自2019年以来我国猪肉价格一直在上行，特别是进入2019年5月以后猪肉价格涨势明显，生猪从2019年5月的15.08元每公斤一直涨到了2020年2月的38.3元每公斤。从2020年3月开始生猪价格开始下降，这一趋势一直持续到了5月份，价格为每公斤30.13元，三个月降了21.3%，降幅不可谓不大。正当大家以为猪肉价格会进入20元档时，根据国家统计局数据6月份生猪价格又突然拔高，达到了35.6元每公斤，让大家再次惊叹“猪坚强”的执着。
猪肉价格3月份开始降价基本上是一个普遍规律，因为每年春节基本上是猪肉价格最高的时候，因为节日需求巨大。春节过后猪肉价格就会向下走，到7、8月份基本上达到最低值，原因是天气太热大家没有吃猪肉的胃口，此后就会开始上涨。当然这只是一般规律，每年猪肉价格会受当年玉米价格，存栏量，猪流行病，国内政策，国际行情等影响，会出现不同的变化。
今年猪肉价格为什么会在6月份突涨？
今年猪肉价格在6月份突然上涨，而且涨幅达到了18.15%，最主要的原因是6月份北京新冠疫情严重，并因此导致了对进口肉类检疫的加强，同时自5月份开始欧美接连爆出养殖场和肉类加工厂集中感染新冠疫情新闻，双重作用使得6月份猪肉进口量急剧下降。2018年全年我国进口猪肉119万吨，2019年进口211万吨，而2020年1-3月份我国共进口了95万吨猪肉，2020年5月份我国进口猪肉37万吨，而六月份据传只有5月份的一半。①
我国每月消费的猪肉大概为375万吨（2019年平均值），进口量降低19万吨相当于消费量的5%，加上国内生猪生产量问题进口减少的影响可能更大。供应减少是导致价格上涨的根本原因，当然进口减少只是供应减少的一部分，后面我们接着说。
国内生猪产量不足
我国正常猪肉产销大概在每年5400-5500万吨之间，因为多方面原因2019年我国猪肉产能仅4255万吨，据预测2020年猪肉产能大概为3100万吨。②由此可见今年我国猪肉产能严重不足，相比于正常需求的5400万吨大概缺口2300万吨，供需严重失衡。这也是我国2020年猪肉进口量大增的原因，但很可惜因为疫情影响我国猪肉进口受阻，导致供应量进一步减少。
现在将上面预测的2020年国内猪肉供应量3100万吨，再加上正常进口的约200万吨，总量3300万吨作为全年的猪肉供应做量来看，每月消耗猪肉量为275万吨。6月份假设比5月份少进口19万吨猪肉，那么就等于市场相比5月份减少了7%的供应。
进口猪肉难以弥补国内缺口
全球近年来猪肉出口量比较平稳，大约为每年800万吨，但今年中国的缺口就超过2000万吨，即使把全球猪肉出口全部买进也无法弥补这一缺口。
全球主要猪肉出口国家和地区
我国主要猪肉进口来源国
根据上图可以看出我国最大的猪肉进口国是德国，但德国今年6月17日德国最大肉类加工企业通尼斯集团集中出现了675例新冠肺炎感染病例，我国紧急叫停了相关猪肉进口。差不多的原因基本上影响着所有的猪肉出口国，而近日西班牙巴塞罗那大学研究小组从2019年3月的废水中检测到了新冠病毒，据此专家推测新冠病毒可能很久以前就存在，并潜伏在我们身边，一旦环境适宜就会被唤醒，而肉类加工中心可能就是比较适合的环境。结合2020年新冠爆发以来肉类加工厂明显高于其他企业的感染率或许更能证明这一推断的正确性，但这对全球肉类生产是不利的，因此也将持续影响我国猪肉进口。
国人独爱猪肉，致使其价格高居不下
猪肉作为一种食物有很多替代产品，比如牛羊肉，鸡鸭肉等，但中国人更偏爱猪肉，所以很难通过鸡鸭肉来取代猪肉的需求。
2019年我国肉类消费占比
2018年全球猪肉产量区域分布
猪肉占了中国人肉类食物的55.6%，十年前这一比例更夸张，一度达到了65%以上，而欧洲国家猪肉消耗占肉类的50%左右，美国则为20%左右。
2018年全球部分国家人均猪肉消费量（千克）
猪肉生产碳排放高，生产1千克的猪肉，需要4千克~5.5千克的谷物；而生产1千克鸡、鸭肉，仅需要2.1千克~3千克谷物，所以多吃鸡鸭肉不仅更节省，同时也更环保。禽类养殖速度快，利于短期提高产能，是替代猪肉供应不足的最佳方案，但国人不喜欢鸡鸭肉，独爱猪肉使得猪肉价格高居不下。
年内猪肉价格可能一直处于高位
现在看国内生猪养殖年内很难显著提高，而受疫情影响全球养殖业都在减产，因此注定今年全年猪肉价格都将处于高位。目前看最乐观的情况是明年夏季前疫情得到彻底控制，从而全球经济得到恢复，那时猪肉的供应才可能恢复到2019年的水平，猪肉价格才可能回到20元档，10元档可能要更久。
少吃肉或许更健康
目前中国人均年肉类消耗量大约为70kg，接近发达国家水平，同时中国人又偏爱猪肉，这导致了中国年轻人普遍的肥胖问题。
这一问题引起了专家们的热议，当然并不会有权威的结果，因为每个人对于肉类的看法差异巨大。专家只是给出了成年人每天需要摄入100g蛋白，而我们日常从主食中大约能够摄入30g蛋白，如果再吃豆类食物的话总蛋白量可能已经够100g了，所以对肉类的需求也因人而异。而目前肉类含的脂肪对于绝大多数人来说都是多余的，所以肉类对于我们的最大贡献就是蛋白，当然口感这种无法度量的感受除外。
鉴于上面的原因，对于绝大多数人来说每天吃100g肉类就能达到对蛋白的需求，因此全国人均肉类摄入量都过高了，对于那些每天大鱼大肉的人来说可能营养更过剩了。
营养过剩导致了心脑血管疾病发病人群年轻化，这严重危害着大家的健康。从这点来看猪肉价格高企，让大家吃不起肉可能更利于大家的健康。
①目前还找不到统计数据，只是网上相关文章猜测。
②数据来源于智研咨询发布的《2020-2026年中国肉类进出口市场竞争格局及投资战略咨询报告》。
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