前段时间回老家，一个处于西部的小县，本地基本上没有什么支柱产业，就业多以劳务输出为主。因为年轻人（五十岁以下的人）多外出打工，因此老家基本上成了老人和孩子的留守地，受经济收入和消费习惯的影响，绝大多数人都保持了上世纪“勤俭持家”的传统，消费能力非常低。 人们对于肉类的消费数量和经济收入，或者说消费能力正相关，过去六十年我国人均肉类消费量增长了十倍，这和这段时间我国人均收入迅猛增长密切相关。与此相关的是我国城镇居民和农村居民的肉类消费量差异悬殊，城镇居民人均肉类消费量明显高于农村居民。下面这张图是美国农业部统计的1980年到2020年我国人均肉类消费数量，其中2014年之后是预测值，其中红色为猪...