全聚德是北京的老字号餐饮店，创立于1864年，今年已经156岁。全聚德最为辉煌的时刻应该是上世纪八九十年代，那时国内餐饮发展不够多元化，全聚德作为“北京烤鸭”的代名词成了名片餐饮，一度被誉为“中华第一吃”。成为国内外来京游客的必吃美食，也多次作为国宴来接待外宾。 但随着经济的发展和消费者对餐饮的多元化需求，全聚德的名片效应越来越弱，光环褪色后全聚德面临着老年危机。2019年年报显示全聚德全年接待宾客658.92万人次，较2018年减少了110万余人次，较2017年减少了逾145万人次。很明显全聚德市场在衰减，而且是极速衰减。 为什么全聚德客流会以如此快的速度萎缩？我认为全聚德价格上高端定位和文...